干烧鲫鱼

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食材

鲫鱼 400克
五花肉 50克
香菇 3朵
涪陵榨菜丝 15克
香葱 2根
大蒜 2粒
生姜 1小块
盐适量
料酒 2茶匙
郫县豆瓣 1汤匙
白胡椒粉半茶匙
鸡粉 1茶匙
白糖 0.5茶匙
酱油 1汤匙
菜油 3汤匙
花生油 2茶匙

步骤

干烧鲫鱼,将宰杀好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、几根姜丝和葱白、适量盐腌制10分钟;

1. 将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制10分钟;

干烧鲫鱼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切成沫;

2. 把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫;

干烧鲫鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切成小肉丁，榨菜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切成小丁;

3. 五花肉切成小肉丁，榨菜和香菇切成小丁;

干烧鲫鱼,平底锅内放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>，把鱼放入煎至两面金黄后取出;

4. 平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出;

干烧鲫鱼,炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒;

5. 炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒;

干烧鲫鱼,加入红油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油;

6. 加入红油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油;

干烧鲫鱼,放香菇丁、榨菜丁炒香;

7. 放香菇丁、榨菜丁炒香;

干烧鲫鱼,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>炒匀;

8. 调入酱油、白糖、鸡粉炒匀;

干烧鲫鱼,放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面;

9. 放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面;

干烧鲫鱼,待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。

10. 待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。

菜谱创建于:2012年06月28日 23:00

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