五花肉烧豆干

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食材

带皮五花肉
白豆干
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生姜片
大蒜
姜（挽成结）
冰糖
老抽
生抽
料酒

步骤

五花肉烧豆干,五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 95598'>白豆干</a>的表面先剞上花刀，再切成小块；

1. 五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小块；

五花肉烧豆干,热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油；

2. 热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油；

五花肉烧豆干,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>各两小勺，炒匀上色；

3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色；

五花肉烧豆干,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136971'>生姜片</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、盐，炒匀；

4. 下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀；

五花肉烧豆干,下入白豆干，炒匀；

5. 下入白豆干，炒匀；

五花肉烧豆干,倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

6. 倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

小贴士

如怕辣者可不放干辣椒。
白豆干比较硬，在其表面剞上花刀，可让其更好地入味。
炒好的肉在炖煮的时候要加热水，中途要留意锅内的水不要烧干，如需加水，一定要加热水。

菜谱创建于:2012年01月13日 14:04

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