红烧猪蹄

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宋小耐

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食材

猪蹄
大料
葱姜蒜
花椒
老抽
盐
白糖
植物油
桂皮
香叶

步骤

红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>洗净，加入葱姜蒜焯水后备用

1. 猪蹄洗净，加入葱姜蒜焯水后备用

红烧猪蹄,锅里放适量油，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>煸香后加入焯好水的猪蹄，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>上色，炒至颜色均匀后加入没过猪蹄的开水，中小火炖制40分钟后用筷子扎一下看肉是否软烂，带猪蹄软烂后加盐，大火收汁即可

2. 锅里放适量油，加入花椒，大料，桂皮，香叶煸香后加入焯好水的猪蹄，再加入老抽，白糖上色，炒至颜色均匀后加入没过猪蹄的开水，中小火炖制40分钟后用筷子扎一下看肉是否软烂，带猪蹄软烂后加盐，大火收汁即可

小贴士

炖猪蹄时加水一定是热水，肉容易软烂
如果家里有高压锅可以把猪蹄均匀上色后倒入高压锅中，水不要太多，上汽后压制20分钟后倒回炒锅中大火收汁即可

菜谱创建于:2015年01月04日 17:26

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