牛肉酱

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食材

牛肉末 350克
蒜 5瓣
老姜 1小块
白酒 20克
酱油 10克
炒花生仁 150克
花椒末 2小勺
五香粉 2小勺
黑豆豉 150克
辣椒末 120克
白芝麻 20克
甜面酱 40克
白糖 3小勺
盐适量
玉米油 600ML左右

步骤

牛肉酱,蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>剁细，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 39966'>牛肉末</a>中，再加入1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，还有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>；

1. 蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒；

牛肉酱,拌均匀，腌半小时；

2. 拌均匀，腌半小时；

牛肉酱,炒花生仁和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 128224'>黑豆豉</a>；

3. 炒花生仁和黑豆豉；

牛肉酱,黑豆鼓略剁一下；

4. 黑豆鼓略剁一下；

牛肉酱,花生仁也略捣一下；

5. 花生仁也略捣一下；

牛肉酱,锅中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>，中火边铲边炸；

6. 锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸；

牛肉酱,炸至牛肉变深色，关小火，继续炸；

7. 炸至牛肉变深色，关小火，继续炸；

牛肉酱,炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深；

8. 炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深；

牛肉酱,加入剁好的黑豆豉，略炒几下；

9. 加入剁好的黑豆豉，略炒几下；

牛肉酱,再加入捣好的花生，炒均匀；

10. 再加入捣好的花生，炒均匀；

牛肉酱,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87768'>辣椒末</a>，炒均匀；

11. 加入辣椒末，炒均匀；

牛肉酱,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>即可。冷却后装瓶密封保存。

12. 加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

小贴士

油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；
牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；

菜谱创建于:2012年04月07日 09:35

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