豆腐丸子
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食材
- 豆腐 200克
- 猪肉末 100克
- 泡发的干香菇 3朵
- 鸡蛋 1个
- 剩米饭
- 葱姜末
- 料酒
- 生抽
- 盐
步骤
1. 泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇；
2. 用勺子把豆腐碾压成碎泥状；
3. 打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性；
4. 放少许盐给豆腐泥调个味，用手将豆腐泥抓匀；
5. 香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美；
6. 葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；
8. 米饭加进去，用手抓匀；
9. 取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼；
10. 用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强；
11. 一点一点的往上团，收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好；
12. 依次做完其余的豆腐丸子；
13. 每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放；
14. 开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了。
小贴士
- 豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃等功效。
- 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
- 豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
菜谱创建于:2012年04月15日 14:00
