腊味煲仔饭
573 菜谱
8600 粉丝
37 关注
食材
- 大米1.5杯
- 油菜50g
- 腊肠2根
- 腊肉150g
- 六月鲜酱油适量
- 鸡粉适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡蛋1颗
- 猪油1汤匙
- 蒸鱼豉油适量
- 青蒜末适量
- 水适量
步骤
1. 大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:1.5，水不要太多。 2)将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。 3)油菜洗净一分为二。 4)将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点。 5)调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用。 6)待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉，并将一勺猪油延四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右。 7)另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。 8)打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。 9)快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。
菜谱创建于:2015年01月16日 11:16
