农家小炒肉

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sun沁沁

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食材

  • 带皮猪五花肉 150克
  • 杭椒 100克
  • 红辣椒 50克
  • 青蒜 50克
  • 干辣椒 8个
  • 2茶匙(10克)
  • 1茶匙(5克)
  • 老抽 1茶匙(5ml)

步骤

农家小炒肉,蒸锅中倒入清水,将带皮五花肉洗净后整块放入锅中,大火将水煮开后,转中火蒸30分钟左右。蒸好后晾凉备用;

1. 蒸锅中倒入清水,将带皮五花肉洗净后整块放入锅中,大火将水煮开后,转中火蒸30分钟左右。蒸好后晾凉备用;

农家小炒肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 80'>杭椒</a>洗净后,斜切成大片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3348'>青蒜</a>斜切成小段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>切角;

2. 将杭椒洗净后,斜切成大片,青蒜斜切成小段,红辣椒切角;

农家小炒肉,把凉透的五花肉切成5毫米后,3厘米长的薄片备用;

3. 把凉透的五花肉切成5毫米后,3厘米长的薄片备用;

农家小炒肉,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷;

4. 锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷;

农家小炒肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>,杭椒,红辣椒,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,翻炒均匀后倒入半汤匙水,翻炒半分钟,待汤汁收干后倒入青蒜,即可出锅。

5. 放入干辣椒,杭椒,红辣椒,调入老抽,盐,,翻炒均匀后倒入半汤匙水,翻炒半分钟,待汤汁收干后倒入青蒜,即可出锅。

小贴士

  1. 五花肉可以选稍肥些的,炒出来会比较香。蒸肉的时间不要太久,蒸20分钟左右时用筷子扎一下,如果没有血水冒出就可以关火,晾凉了。
  2. 五花肉一定要彻底凉透后,才容易切成薄片,否则容易碎。在煸炒时五花肉会出油,所以炒前只放入少许油就可以,五花肉炒出的油,可以倒掉一些不用,可以减少油腻的口感。
  3. 青蒜要在出锅前撒入,过早的放入,会塌在锅中,还会产生蒜臭味。
菜谱创建于:2013年02月03日 06:20

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