农家小炒肉
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食材
- 带皮猪五花肉 150克
- 杭椒 100克
- 红辣椒 50克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 8个
- 盐 2茶匙(10克)
- 糖 1茶匙(5克)
- 老抽 1茶匙(5ml)
步骤

1. 蒸锅中倒入清水,将带皮五花肉洗净后整块放入锅中,大火将水煮开后,转中火蒸30分钟左右。蒸好后晾凉备用;

3. 把凉透的五花肉切成5毫米后,3厘米长的薄片备用;

4. 锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷;
小贴士
- 五花肉可以选稍肥些的,炒出来会比较香。蒸肉的时间不要太久,蒸20分钟左右时用筷子扎一下,如果没有血水冒出就可以关火,晾凉了。
- 五花肉一定要彻底凉透后,才容易切成薄片,否则容易碎。在煸炒时五花肉会出油,所以炒前只放入少许油就可以,五花肉炒出的油,可以倒掉一些不用,可以减少油腻的口感。
- 青蒜要在出锅前撒入,过早的放入,会塌在锅中,还会产生蒜臭味。
菜谱创建于:2013年02月03日 06:20