莲藕排骨汤
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食材
- 猪肋排 500g
- 莲藕 500g
- 葱段 4段
- 姜片 4大片
- 料酒 2茶匙(10ml)
- 盐 2茶匙(10g)
- 胡椒粉 2茶匙(10g)
- 鲜香菜
- 味精
步骤
1. 猪肋排用流水清洗干净，剁成小段；
2. 莲藕纵向刨开成两半，清洗干净，切滚刀块；
3. 烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干；
4. 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟；
5. 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时；
6. 熄火后捞出葱段和姜片不用；
7. 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可；
8. 在准备食用前调入鲜香菜调味。
菜谱创建于:2012年04月21日 17:00
