麻辣香锅

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食材

郫县豆瓣酱
老干妈豆豉
五花肉
香菇
虾丸
芹菜
木耳
大虾
土豆
鱼丸

步骤

麻辣香锅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切片，准备好姜、蒜、花椒、大料、茴香、香叶和干辣椒。

1. 五花肉切片，准备好姜、蒜、花椒、大料、茴香、香叶和干辣椒。

麻辣香锅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切条过油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>油煎一下。其他配料过水焯一下，盛出备用。

2. 土豆切条过油，大虾油煎一下。其他配料过水焯一下，盛出备用。

麻辣香锅,炒锅放油多一点，小火放入花椒、大料、茴香、香叶炸出五香油，捞出。

3. 炒锅放油多一点，小火放入花椒、大料、茴香、香叶炸出五香油，捞出。

麻辣香锅,小火在五香油中放入姜片和蒜片、干辣椒，炒出香味，放入五花肉煸炒烹入料酒，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 491'>老干妈豆豉</a>少许白糖继续煸炒出红油。

4. 小火在五香油中放入姜片和蒜片、干辣椒，炒出香味，放入五花肉煸炒烹入料酒，放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉少许白糖继续煸炒出红油。

麻辣香锅,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>煸炒两分钟，再放入其他配菜一起煸炒，还可以稍点生抽或鲜酱油，出锅前放入鸡精，盐调味。出锅后撒入小葱和白芝麻点缀。

5. 放入香菇和木耳煸炒两分钟，再放入其他配菜一起煸炒，还可以稍点生抽或鲜酱油，出锅前放入鸡精，盐调味。出锅后撒入小葱和白芝麻点缀。

小贴士

炒郫县豆瓣酱时加点白糖可以去除豆瓣酱的苦涩。

菜谱创建于:2015年01月18日 16:19

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