香菇肉末炸酱面
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食材
- 面条
- 五花肉末
- 干香菇
- 芦笋
- 土豆
- 胡萝卜
- 豆瓣酱
- 蒜子
步骤
1. 将材料都切成末状备用,10克淀粉冲入30克凉水搅拌均匀成勾芡 水备用;
2. 在锅中炒香蒜末,然后倒入肉末煸炒 ,将肉末炒散后,加入15ML 料酒略炒;
3. 加入50克甜面酱和肉末炒匀，加入蔬菜炒匀；
4. 加入热开水与酱持平即可；查看汤色，感觉很偏淡的话就加入 点老抽上色，开大火煮上几分钟；
5. 看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。 调整到自己喜欢的浓稠度；
6. 出锅淋于下好的面条上即可。
小贴士
- 香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感;
- 甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;
- 喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;
- 喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;
- 肉末一定要选择有3分以上肥的,口感最佳;
菜谱创建于:2012年07月17日 11:00
