腊味煲仔饭
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食材
- 腊肉一块
- 腊肠一根
- 青菜
- 橄榄油 1勺
- 生抽 2勺
- 鱼露 半勺
- 白糖 半勺
- 香油 几滴
步骤
1. 沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1。
2. 腊肉、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用
3. 在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀
4. 将沙锅放到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟
5. 等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝
6. 盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖！
7. 用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用
9. 待饭焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了！
菜谱创建于:2015年01月20日 20:03
