年货之-- 新年一起来做糖的做法步骤
做了烘焙，我几乎不在外面买零食了，什么饼干曲奇糖之类的，因为咱们可以自！已！做！ 咱们家过年的零嘴只要能自己做的，我基本都会自己做，虽然每次累得腰快断了，但是看家人吃得放心，自己觉得很开心。（是的，我已经完全不信任外面的各种零食店了，每次只要看到别人吃，我就开始脑补这得吃进去多少防腐剂添加剂之类的）现在进入过年倒计时，年货这些也可以开始准备啦，我喜欢做各种曲奇糖啊之类比较耐放又比较受欢迎的，今天我们来做坚果牛轧糖，试过你就知道外面买的真是弱爆了！
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食材
- 主料 淡奶油 300g
- 细砂糖 150g
- 水麦芽（水饴） 48g
- 坚果(花生和核桃) 150g
步骤
1. 所有原料除了坚果类全部丢锅子里， 中火煮， 边煮边搅拌均匀
2. 煮到100度的时候开始沸腾 往上扑出来~ 注意需要不断的搅拌,从110度煮到120度，这个过程很长，需要不断搅拌，用耐高温的硅胶刮刀拌的更均匀，也不容易糊底，煮到如图上呈现出淡咖啡色 ，刮刀刮到锅边的时候 锅边很干净 ，就差不多好了！关火！
3. 倒入事先烤好去皮的花生仁和核桃仁，搅拌均匀，并趁热倒入模子里（模子最好事先垫一张油纸，这样扣出来就方便了！用抹刀抹平，冷却凝固就可以了！
4. 凝固后切成合适的大小，就可以包装啦！
小贴士
- 全程最好用温度计来操作
菜谱创建于:2015年01月24日 17:49
