酱烧鸭

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食材

鸭腿半片
料酒 10g
白酒 10g
老抽 5g
生抽 10g
盐 3g
胡椒粉 4g
香叶 3片
小茴香 3g
姜蒜未适量
醋 200
蜂蜜 50

步骤

酱烧鸭,先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 317'>鸭腿</a>洗净，擦干水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌

1. 先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌

酱烧鸭,腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干，或是用电扇吹干

2. 腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干，或是用电扇吹干

酱烧鸭,将电饭锅里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。

3. 将电饭锅里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。

酱烧鸭,然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。

4. 然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。

酱烧鸭,最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，注意火候

5. 最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，注意火候

菜谱创建于:2015年01月27日 15:15

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