啤酒鸭

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食材

鸭子半只
啤酒 1罐
姜 1块
葱 1段
八角 1个
桂皮 1块
干辣椒 8个
蒜 1瓣
盐 1茶匙
鸡精适量
冰糖 3颗
生抽 1汤匙
老抽半汤匙

步骤

啤酒鸭,准备原料

1. 准备原料

啤酒鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 313'>鸭子</a>切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用

2. 鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用

啤酒鸭,锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，炒出香味

3. 锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味

啤酒鸭,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>混合，彼此中和，半只鸭子是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>半汤匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>一汤匙

4. 放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙

啤酒鸭,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，加开水，刚刚淹没食材，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟

5. 放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟

啤酒鸭,大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上

6. 大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上

菜谱创建于:2015年01月29日 08:20

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