西湖醋鱼

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食材

草鱼
姜
糖
醋
酒
老抽
生粉
生抽

步骤

西湖醋鱼,1
把鱼洗干净后对半剖开。
2
摘去鳃下的鱼牙齿。
3
把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。
4
把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。
5
锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。
6
大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13417'>酒</a>，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末。
7
净锅里加半碗水，加一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。

1. 1 把鱼洗干净后对半剖开。 2 摘去鳃下的鱼牙齿。 3 把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。 4 把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。 5 锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。 6 大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。 7 净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。

菜谱创建于:2015年02月01日 21:35

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