酥糊里脊
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食材
- 猪里脊肉150克
- 香油10克
- 面粉50克
- 花椒盐适量
- 绍酒20克
- 盐2克
- 烹调油适量
- 水淀粉50克
- 味精1克
- 鸡蛋清2个
步骤
1. 1 把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。 2 把肉砸好后切成长方形肉片。 3 把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐。 4 滴入几滴绍酒拌匀备用。 5 调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。 6 然后倒入适量干面粉搅匀。 7 搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。 8 把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制。 9 用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍。 10 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。
菜谱创建于:2015年02月02日 14:28
