胡萝卜炖羊肉

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食材

【主料】胡萝卜200g
香菇水
蒜各适量
葱
花椒大料
羊肉100g 【辅料】食用油
红烧汁
盐
料酒
干辣椒
姜
鸡精

步骤

胡萝卜炖羊肉,1、羊肉洗净切块，胡萝卜去皮切成滚刀块备用。

2、羊肉冷水下锅，放入两片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，煮到水开，捞出备用。

3、准备一些香菇，用清水浸泡，然后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126884'>香菇水</a>倒入砂锅内，开火将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126884'>香菇水</a>煮开。

4、准备一个炒锅，倒入油，放入花椒、大料以及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>爆香，再倒入羊肉快速翻炒。

5、加入一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜一同翻炒去腥，再倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>以及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31471'>红烧汁</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31471'>红烧汁</a>可以起到上色的作用。

6、将萝卜块也放入锅中翻炒。

7、胡萝卜翻炒均匀后，砂锅中的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126884'>香菇水</a>也煮开了，将炒好的半成品倒入砂锅中。

8、炖至汤汁还剩一半时，加入食盐调味。

9、当汤汁快收干时，关火加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>即可。

1. 1、羊肉洗净切块，胡萝卜去皮切成滚刀块备用。 2、羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出备用。 3、准备一些香菇，用清水浸泡，然后将香菇水倒入砂锅内，开火将香菇水煮开。 4、准备一个炒锅，倒入油，放入花椒、大料以及干辣椒爆香，再倒入羊肉快速翻炒。 5、加入一些葱姜蒜一同翻炒去腥，再倒入适量料酒以及红烧汁，红烧汁可以起到上色的作用。 6、将萝卜块也放入锅中翻炒。 7、胡萝卜翻炒均匀后，砂锅中的香菇水也煮开了，将炒好的半成品倒入砂锅中。 8、炖至汤汁还剩一半时，加入食盐调味。 9、当汤汁快收干时，关火加入鸡精即可。

小贴士

1、香菇水有提鲜的作用，如果觉得麻烦也可以用高汤或者开水代替。
2、香菇不要倒入锅里一起焖煮，可以留着制作其他的菜肴。
3、红烧汁是关键调料，超市里可以买到。

菜谱创建于:2015年02月02日 22:08

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