豆香红烧猪蹄

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一一逆香

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食材

猪蹄
黄豆
姜
葱
冰糖
酱油
八角
盐
料酒
干辣椒

步骤

豆香红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，继续煮5分钟。
焯好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

1. 猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

豆香红烧猪蹄,热锅放油，将备好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>炒至开花。
准备一个大砂锅，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段平铺在底部备用。
将炒好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>倒入砂锅内。锅中加入适量油, 放入5、6粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>, 小火慢慢熬制至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>全部融化。加入猪蹄翻炒。
越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。

2. 热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。将炒好的黄豆倒入砂锅内。锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。加入猪蹄翻炒。越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。

豆香红烧猪蹄,加入辣椒、大料等香料炒香。
沿着锅边喷入料酒,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。

3. 加入辣椒、大料等香料炒香。沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。

豆香红烧猪蹄,倒入砂锅。加盖焖煮一至两个小时即可。（中间要不时翻一下，让其更加均匀上色）

4. 倒入砂锅。加盖焖煮一至两个小时即可。（中间要不时翻一下，让其更加均匀上色）

菜谱创建于:2015年02月15日 17:37

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