广式烧填鸭

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皮脆肉嫩多汁,美味无敌

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食材

光鸭1只重约2.5公斤左右为宜)
白糖 15克
料酒 50克
花椒粉 10克
味精 5克
稀糖 10克
酱油 100克
葱姜适量
蒜适量

步骤

广式烧填鸭,将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干

1. 将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干

广式烧填鸭,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中

2. 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中

广式烧填鸭,将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟;

3. 将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟;

广式烧填鸭,将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成

4. 将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成

菜谱创建于:2015年03月01日 10:58

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