蜜制叉烧
以前没烤箱的时候做过一次微波炉版的叉烧，当时没用叉烧酱 自己调的酱味道层次比较少，这次用了叉烧酱和烤箱 做出来的味道和卖的差距不是很大 烤箱做的里面汁水多 吃起来很嫩 很不错呢。 俺们家一般不过圣诞 这蜜汁叉烧就算是圣诞的一道大菜 俺们家一般不过圣诞 这蜜汁叉烧就算是圣诞的一道大菜嘿嘿··
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食材
- 叉烧酱 2大勺
- 猪前腿肉 400g
- 蚝油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白砂糖 2大勺
- 玫瑰腐乳汁 1大勺
- 水麦芽 适量
- 红曲粉 1大勺
步骤
1. 肉洗净 擦干表面水分 用牙签在表面扎小孔有助于入味
2. 将辅料里的材料除了水麦芽其他混合成酱
3. 肉放进酱里用手抓一抓 可以隔着袋子抓避免弄脏手 密封起来放冰箱冷藏过夜
4. 第二天拿出腌制好的肉 晾至表面微干
5. 预热烤箱200度 中层烤15分钟拿出后刷一层腌酱继续烤10分钟
6. 拿出刷一层透明的水麦芽 没有可以用蜂蜜代替 继续烤5分钟即可 根据肉的大小自己调整时间 用筷子能轻易穿透就说明熟了
7. 切片上桌 腌制肉的腌酱可以在锅子里烧开勾芡后浇到叉烧上 更美味哦
小贴士
- 一次用后的腌酱继续腌肉想必是极好的 用来炒菜当酱油 也是极好的~！能买到海鲜酱加多两勺海鲜酱 那更是最好不过的了~！
菜谱创建于:2015年03月04日 18:57
