酱牛肉
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食材
- 牛腱1000g
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 丁香适量
- 白芷适量
- 花椒适量
- 砂仁适量
- 八角适量
- 干黄酱100g
- 肉蔻适量茴香适量
步骤
1. 牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗干净。
2. 切成大块；
3. 香料备齐；
4. 放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
5. 干黄酱；
6. 干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；
7. 慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；
8. 剩下的渣子丢掉；
9. 大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
10. 水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
11. 用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。
菜谱创建于:2015年03月13日 22:41
