糖醋松鼠鱼

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浩轩and馨瑶

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食材

草鱼 400g
番茄酱 30g
白醋 15ml
淀粉 50g
白糖 20g
色拉油 1000g
盐 5g
鸡蛋清 30g
料酒 15ml

步骤

糖醋松鼠鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>洗净，鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮，横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

1. 草鱼洗净，鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮，横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

糖醋松鼠鱼,横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮，这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。

2. 横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮，这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。

糖醋松鼠鱼,切好的鱼肉撒上盐腌，再撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

3. 切好的鱼肉撒上盐腌，再撒上料酒，最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

糖醋松鼠鱼,烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热，鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

4. 烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热，鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

糖醋松鼠鱼,沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸，反复炸一次。

5. 沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸，反复炸一次。

糖醋松鼠鱼,锅中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁，最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。

6. 锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁，最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。

小贴士

做这道菜时，应该选用大块厚实的鱼肉，这样才好切出花纹。

菜谱创建于:2015年03月21日 11:16

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