酱牛肉
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食材
- 牛腱子肉3斤
- 肉蔻
- 葱段3段
- 姜片4片
- 丁香5粒
- 干辣椒2个
- 花椒20粒
- 香叶两片
- 桂皮1小段
- 八角2个
- 料酒2勺
- 生抽10勺
- 老抽5勺
- 草寇各1个
步骤
1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3. 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
菜谱创建于:2015年03月27日 14:29
