卤凤爪

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浩轩and馨瑶

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食材

鸡爪
花椒
桂皮
小茴香籽
八角
干辣椒
盐
糖
生抽
料酒

步骤

卤凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>清洗干净，用剪刀把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>上的指甲剪掉。

1. 鸡爪清洗干净，用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

卤凤爪,把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

2. 把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

卤凤爪,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93986'>小茴香籽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和切成段的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>放入锅内。

3. 把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

卤凤爪,锅中加水，再放入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，最后放入焯烫好的鸡爪。

4. 锅中加水，再放入盐和糖，放入生抽，再放入料酒，最后放入焯烫好的鸡爪。

卤凤爪,开大火烧开转中小火，煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

5. 开大火烧开转中小火，煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

小贴士

鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。

菜谱创建于:2015年04月12日 07:44

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