糖醋里脊

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食材

猪里脊 300克
鸡蛋清适量
淀粉适量
蒜适量
胡椒粉适量
糖适量
盐适量
料酒适量
番茄酱适量
白醋适量

步骤

糖醋里脊,洗好的肉，尽量切成长方形的条。用盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，味精，拌均匀，腌下备用

1. 洗好的肉，尽量切成长方形的条。用盐，料酒，白胡椒粉，味精，拌均匀，腌下备用

糖醋里脊,调个糊，淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加点蛋清打均匀，待用

2. 调个糊，淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加点蛋清打均匀，待用

糖醋里脊,制作酸甜酱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>：醋：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>比例是3：3：2

3. 制作酸甜酱，糖：醋：番茄酱比例是3：3：2

糖醋里脊,把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油烧到5成热（表面无青烟，稍有滚动）将肉条逐个下锅，炸成嫩黄色，捞出

4. 把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油烧到5成热（表面无青烟，稍有滚动）将肉条逐个下锅，炸成嫩黄色，捞出

糖醋里脊,油至八成热（油面有青烟）所有里脊下锅复炸成金黄色，捞出控油

5. 油至八成热（油面有青烟）所有里脊下锅复炸成金黄色，捞出控油

糖醋里脊,锅留底油，改小火，放蒜片呛香。酱料3倒进锅中，冒泡时放一丁点盐（为了把甜味勾出来）继续小火慢熬至浓稠

6. 锅留底油，改小火，放蒜片呛香。酱料3倒进锅中，冒泡时放一丁点盐（为了把甜味勾出来）继续小火慢熬至浓稠

糖醋里脊,这时，快速倒肉，翻均匀，起锅

7. 这时，快速倒肉，翻均匀，起锅

菜谱创建于:2015年04月24日 08:39

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