酿苦瓜

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食材

料酒
淀粉
猪肉糜
耗油
胡椒粉
苦瓜
葱姜
虾仁

步骤

酿苦瓜,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a>清洗干净，垂直切成1-1.5cm厚的段，挖去籽，入开水焯水去掉苦味，捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a>浸在凉水中，可以保持颜色，而在水中事先加少量的盐和油也可以起到保护蔬菜颜色的作用

1. 将苦瓜清洗干净，垂直切成1-1.5cm厚的段，挖去籽，入开水焯水去掉苦味，捞出苦瓜浸在凉水中，可以保持颜色，而在水中事先加少量的盐和油也可以起到保护蔬菜颜色的作用

酿苦瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>去掉泥肠清洗干净后切成细丁，最好不要成浆状，周太喜欢口感中有虾肉的弹性。将肉末和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>细丁混合（用量完全按个人喜欢，也可以用纯猪肉），加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、葱姜、盐等搅拌均匀

2. 虾仁去掉泥肠清洗干净后切成细丁，最好不要成浆状，周太喜欢口感中有虾肉的弹性。将肉末和虾仁细丁混合（用量完全按个人喜欢，也可以用纯猪肉），加入适量胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜、盐等搅拌均匀

酿苦瓜,苦瓜摆在盘中，将调好的肉馅分别酿进去，水开后蒸15分钟，不要时间太长，只要肉馅熟了即可，否则苦瓜会变黄，而且口感太软烂了不好吃

3. 苦瓜摆在盘中，将调好的肉馅分别酿进去，水开后蒸15分钟，不要时间太长，只要肉馅熟了即可，否则苦瓜会变黄，而且口感太软烂了不好吃

酿苦瓜,另用锅加水、耗油等调味，倒入水淀粉勾一个薄芡，淋在蒸好的苦瓜上，最后可以用枸杞子装饰一下。

4. 另用锅加水、耗油等调味，倒入水淀粉勾一个薄芡，淋在蒸好的苦瓜上，最后可以用枸杞子装饰一下。

菜谱创建于:2015年05月08日 09:55

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