糖醋里脊
糖醋里脊 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩的口感深受广大女性朋友的喜欢。也是许多外国友人到中餐馆必点的一道菜 ，韩剧中就常常会出现这样的情节。 里脊富含维生素A、B1，含有蛋白质和脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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食材
- 姜末
- 芝麻
- 胡椒粉
- 蒜末
- 盐
- 葱
- 白糖
- 醋
- 番茄酱
- 淀粉
- 面粉
- 醋
- 葱
- 蒜末
- 芝麻
- 胡椒粉
- 盐
- 白糖
- 番茄酱
- 淀粉
- 姜末
- 面粉
步骤
1. 将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2. 将里脊切成粗条状，放入碗中
3. 加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟
4. 将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
5. 将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀
6. 将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀
7. 将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油
8. 锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末
9. 加入番茄沙司炒香
10. 加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11. 下入炸好的里脊条快速翻炒
12. 迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘
小贴士
- 此菜属焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩！
- 想要做到外焦里嫩，一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸。
- 糖醋汁要先调好，入锅前要再调匀，动作要快。
菜谱创建于:2015年05月12日 17:00
