小炒牛肉

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食材

牛肉适量
料酒
生抽
盐
红辣椒
胡椒粉
蒜姜
薯粉
西芹

步骤

小炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11158'>薯粉</a>(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11158'>薯粉</a>来嫩肉)、盐、黄酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>拌均淹2分钟备用。

1. 牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。

小炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>切丝备用。

2. 西芹切丝备用。

小炒牛肉,鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>、姜切丝、蒜切沫备用。

3. 鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。

小炒牛肉,起油锅烧至2100W（270度）高温。

4. 起油锅烧至2100W（270度）高温。

小炒牛肉,把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。

5. 把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。

小炒牛肉,留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。

6. 留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。

小炒牛肉,另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。

7. 另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。

小炒牛肉,最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。

8. 最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。

小贴士

事实上春夏季节不太适合吃牛肉，因为牛肉属于进补食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。

菜谱创建于:2015年05月18日 11:22

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