麻辣小龙虾

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食材

小龙虾 3斤
葱一根
姜 6片
蒜 10颗
花椒粉适量
五香粉适量
干辣椒 8个
花椒粒一小把
白芷一片
八角 2个
香叶一片
青辣椒 2个
生抽适量
白糖适量
豆瓣酱 2小勺
啤酒 1瓶
盐适量
鸡精少许
料酒适量

步骤

麻辣小龙虾,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 285'>小龙虾</a>用刷子刷干净，到入半瓶<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，撒上一些盐，浸泡半小时以上。

1. 将小龙虾用刷子刷干净，到入半瓶啤酒，撒上一些盐，浸泡半小时以上。

麻辣小龙虾,做锅热油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3762'>白芷</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>炒出香味，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出红油，再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，蒜粒，翻炒。

2. 做锅热油，放入干辣椒，白芷，香叶，八角炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，再放入葱段，姜片，蒜粒，翻炒。

麻辣小龙虾,将泡好的小龙虾提前捞出，倒入锅中翻炒，倒入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>翻炒均匀，倒入剩下的啤酒，大火烧开转中火慢炖12分钟，出锅前放入青椒段加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>翻炒均匀即可。汤汁不用收干。

3. 将泡好的小龙虾提前捞出，倒入锅中翻炒，倒入适量的料酒，生抽，白糖花椒粉，五香粉翻炒均匀，倒入剩下的啤酒，大火烧开转中火慢炖12分钟，出锅前放入青椒段加入鸡精翻炒均匀即可。汤汁不用收干。

小贴士

因为小龙虾的生存环境比较恶劣，用啤酒和盐浸泡是为了杀菌。如觉得自己百毒不侵的，次步骤可省
生抽少放，因为豆瓣酱本身很咸。起锅前如果觉得味淡可以加入适量的盐调味。
汁不用收干，吃的时候沾着汤汁吃更爽。
白芷，香叶，八角没有的，也可不放。

菜谱创建于:2015年06月23日 20:33

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