面食

今天进行“挖冰箱”行动，挖冰箱就是把冰箱里堆积的蔬菜吃掉在购买新的食材 打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。

今天特别特别特别冷，下了一天的大雪…… 接宝宝放学回家后特别不想做饭，就随便煮了一碗挂面，简单快手吃起来又暖和~ 面条嘛怎么做都行，总之家里有啥算啥，一碗热腾腾的宝宝面条就很满足了~

在老家，这碗面是很家常，随便找家弄堂面馆就能吃到你想要的味道，雪菜加点红辣椒过油翻炒出鲜味，加上几根肉丝，时令鲜笋，连面带汤吃喝个精光。 这个时节，象牙笋的味道算上乘，从泥里刨出来，剥去笋衣，白白嫩嫩，新鲜开炒，口感甜且脆，为众人所倾倒。我现在的所在地并没有象牙笋，逛了整个菜市场，几家超市，只能找到几根雷笋。 幸好最终做出来的味道还是很好，也算解了乡愁。

豆沙馅做各种面包都好吃，因此得到大家的喜爱，我家经常做豆沙面包百吃不厌。

如今人们真是幸福满满，不用出门只需手指点点就可以品尝到天下美食，这要换到N年前是想都不敢想的事情呢。这不第一次网购了来自南极极地的“磷虾和纯磷虾肉”，前面已品过南极磷虾的鲜美，今儿则想尝尝没虾壳的纯磷虾肉的滋味。 磷虾富含人体组织所必需的8种氨基酸和维生素Ａ，肉质细嫩鲜美入口微甜、被誉为冷甘露；体内所含蛋白质超60%以上，是其他动物蛋白质含量的2~3倍，一只小小的南极磷虾所含蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质，十只磷虾相当于200克烤肉的营养价值。 今儿用纯磷虾肉与韭菜一起拌馅做锅贴，虾肉的鲜美配已韭菜的辛香，加上二种食材又极易出水，所以煎好的锅贴，不用加面粉都有一圈焦香脆脆冰花群边；轻轻咬一口汁水会沿着嘴边直淌，鲜香味美滑嫩多汁，比猪肉韭菜馅更营养好吃~~~

儿子是个彻头彻尾的肉食动物，天天无肉不欢。 以往吃面我都会加点肉，今天做了一道素味茄丁面，心里很是忐忑，怕儿子不吃，没想到他呼噜呼噜吃完一碗竟然吧嗒吧嗒嘴，问我：妈妈，还有吗？还有吗！！哈哈哈~~这是我怎么也没有想到的，不禁让我欣喜若狂，赶紧着屁颠屁颠的给小祖宗盛上第二碗面。

塔佳琳鸡蛋面是由一款加入大量蛋黄的豪华版意大利面， 浓厚的风味和油滑的口感，尽显其魅力。 切割时用极细的刀口，晾干时煮很有嚼劲。 这个菜谱有自制意大利面的全过程， 感兴趣的朋友可以认真看。

夏天做点清淡爽口的面疙瘩最开胃啦，百变花样的面疙瘩里，蔬菜可以随意搭配，疙瘩汤的浓稠度可以根据水量来调整。制作起来也超快手，爽滑鲜嫩，易消化易吞咽。

片儿川（面）是杭州风味小吃，已有一百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

这次的大闸蟹，个头虽然不是很大，但是黄又多又饱满。心心念念许久的蟹黄面，今天终于着手做起来了，味道比想象中的还要好。