鸡胗

不拘泥于方子里的几种肉类可以换成牛肉、猪耳朵、猪骨、五花肉、肘子、鸡翅、鸭翅等

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘，也许大家并没有怎么听说过，但在我的家乡湖南，它就是家喻户晓的食品。在湖南的大街小巷菜馆中，通常可见，点击率也是超高，可见它有多受欢迎。 搭配白辣椒的食谱主要有白辣椒炒鸡胗、白辣椒炒腊肉、白辣椒干豆角烧肉…超级美味！

在我们天津有一道面食是烩饼，就是把饼切成丝与蔬菜烩，大多数人习惯用鸡蛋、圆白菜、胡萝卜与饼丝一起烩，也可依照个人喜欢往里添加自己喜欢的蔬菜与肉，口味也可多变，我这个菜谱介绍的是原味杂蔬烩饼。

鸡菌肝是四川那边的叫法，就是常见的鸡胗。鸡菌肝具有消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。这款红烧鸡菌肝口感劲道，鲜香适口！

我所在的地方，鸡肝鸡胗这种下水是乏人问津的，一来霓虹金认为下水胆固醇高，吃多不利于健康 二来多数人买了也不知道怎么料理，无从想像我们大天朝的麻辣鸡胗、盐水鸡肝等这种跟他们饮食习惯上差别很大的做法。一般人看得最多的的是烤串店和超市卖烤鸡胗，搭配的是偏甜的刷酱。同一家店买的串串，吃着都是同一个味道，我不爽，就自己买鸡肝，回家变着花样做。

夏天和卤味简直就是绝配，卤点自己喜欢的小菜，来上一杯啤酒，日子不要太潇洒哦！

韭苔即韭菜芯，细长的茎，顶上开白色的花。韭苔嫩时可采食，有韭菜的香味，比韭菜脆口，同时有生津开胃，增食欲、促消化的作用。与同样具有健胃功效且清脆爽口的胗花同炒，又是一道开胃的美味佳肴。

天气一热，胃口欠佳，煎炒烹炸又太热，餐桌上如果有一碟糟卤再配上冰镇啤酒和世界杯，就是最美的夏夜。 今天这份糟香扑鼻，鲜味浓郁的 “糟三样”来的正是时候......