鸭蛋

很多时候，大家都说孤独是方便面的标配😅 今天， 在这个初冬的日子里，即使是一碗泡面，也希望能给疲于为了生活奔波的你，带去一丝慰藉和温暖😉😝🤣

圣诞节将至，就连喜欢吃的蛋黄酥也要给它装扮得有圣诞气息哦～ 红色和绿色搭配在一起，大概也就在这个圣诞季才会不被人嫌弃，说是“红配绿（lu，云贵川方言），丑得哭”了吧，因为圣诞节，红色和绿色搭配在一起格外好看呢～

吃咸鸭蛋的时候，相信大多数人都是喜欢咸蛋黄的吧，软糯流油的咸蛋黄真的是太诱人啦~ 加了咸蛋黄的月饼，总是那么多好吃~用的是和果子的模具，小巧的样子很可爱，做冰皮月饼和广式月饼都是不错的呢~

这是一款考验家中烤箱密封性的甜品，密封性不好的烤箱，蛋糕还没烤熟，水蒸气就没有了，烤出来的蛋糕就不够松软有弹性。 最近蛋黄绝对是网红啊，从蛋黄奶盖到蛋黄鸡蛋仔还有蛋黄奶酪包！真是辛苦了全国的蛋鸭们！向小鸭子们致敬！我虽然做过无数次奶酪包，但是还是第一次在里面加入蛋黄，也很好吃啊！没有违和感～铺上肉松更好吃哦！

今年第一次做月饼 一是自己不爱吃 二是每年中秋节家里会有很多送的吃不了 也就懒得做 但是很喜欢这个大螃蟹的月饼模具哇 做出来很棒，栩栩如生，法焙客压片式月饼模具花纹清晰 用多少克月饼模具做3:7还是4:6的月饼自己换算好 比如100克月饼模具 你要是做3:7的，皮就是30克，馅料就是70克 你要是做4:6的，皮就是40克，馅料就是60克 自己学会换算 即使数学是体育老师教的这也应该能会换算吧 ~露出迷人的微笑~

又是一年金秋佳节，吃的是月饼图的是团圆，团团圆圆过佳节。自从学会了做月饼每年中秋就自己做些月饼自己吃送朋友，佳节和家人赏月吃月饼。

吃螃蟹咯…… 烘焙群里的小伙伴儿们早就撸起了各种月饼 我后知后觉现在才开动，还记得去年第一个做的是可可椰蓉蔓越莓月饼，今年我的第一撸依然不走寻常路 金沙奶黄月饼，真真儿是极好吃的……外皮延续了广式传统皮，内馅儿是自己炒的奶黄和压碎的咸蛋黄，很好的控制了甜度奶香味浓郁…… 配方中的糖量不建议再减已经不太甜了，咸蛋黄的数量也可以增加至10个，看各人喜欢吧。另外馅儿一定要炒干一些，不然回油就会很湿，因为相对普通月饼来说这款低油低糖建议烤好晾凉后密封放入冰箱冷藏保存，冷藏过的也一样好吃呢 我用的模具为50克，所以成品为18个50克份量

一年一度的中秋节就要到了，亲友们又呼吁我做月饼啦！于是整理好月饼食谱和大家分享一下，这个方子可以做100克的月饼28个，125克的可以做22个，我分享的这个方子，最主要是少油，不怕油腻，绿色健康。

广式、苏式、冰皮、水晶、潮式𦛨饼等等月饼中，最喜欢还是传统广式月饼，内馅里的蛋黄让很多人都爱上它，这广式蛋黄月饼好好不好吃，蛋黄质量也很重要的，所以买到好质量的鸭蛋，可以让你的月饼广受青睐的，下面的方子我做75克的月饼，，皮22:馅53（豆沙+蛋黄）=3:7，新手的话建议4:6的比例，比较容易包而不破皮。

今年做的广式月饼特别受我老公喜欢，他特别要求一定要一整个咸蛋黄……皮15克，莲蓉馅25克，我用的新鲜咸鸭蛋敲出来的蛋黄每个16克左右，依旧用了50克月饼模压制成品微高，但是吃到满满的蛋黄，满足～ 大家用蛋黄一般都要提前烤几分钟再用，其实只要你是用新鲜咸鸭蛋敲出来的蛋黄，完全没必要提前烤，反而会把蛋黄的油给烤出来了导致蛋黄发干不好吃（袋装咸蛋黄就一定要喷白酒烤一下哦）大家可以参考我的成品图，不烤的蛋黄把美好的蛋黄油全部锁在了月饼里面哦。肯定有朋友会问：不会腥吗？我可以很确定的回答：只要你把吸附在蛋黄外面的白膜去除干净，不管是热吃还是凉吃都不会腥，也不用担心蛋黄不会熟……