蛋黄

广式、苏式、冰皮、水晶、潮式𦛨饼等等月饼中，最喜欢还是传统广式月饼，内馅里的蛋黄让很多人都爱上它，这广式蛋黄月饼好好不好吃，蛋黄质量也很重要的，所以买到好质量的鸭蛋，可以让你的月饼广受青睐的，下面的方子我做75克的月饼，，皮22:馅53（豆沙+蛋黄）=3:7，新手的话建议4:6的比例，比较容易包而不破皮。

今年做的广式月饼特别受我老公喜欢，他特别要求一定要一整个咸蛋黄……皮15克，莲蓉馅25克，我用的新鲜咸鸭蛋敲出来的蛋黄每个16克左右，依旧用了50克月饼模压制成品微高，但是吃到满满的蛋黄，满足～ 大家用蛋黄一般都要提前烤几分钟再用，其实只要你是用新鲜咸鸭蛋敲出来的蛋黄，完全没必要提前烤，反而会把蛋黄的油给烤出来了导致蛋黄发干不好吃（袋装咸蛋黄就一定要喷白酒烤一下哦）大家可以参考我的成品图，不烤的蛋黄把美好的蛋黄油全部锁在了月饼里面哦。肯定有朋友会问：不会腥吗？我可以很确定的回答：只要你把吸附在蛋黄外面的白膜去除干净，不管是热吃还是凉吃都不会腥，也不用担心蛋黄不会熟……

记忆中，每逢中秋，妈妈总会摆上一盘广月，我们全家在庭院里一边赏月、一边吃月饼，那感觉超幸福的。时光虽已远去，记忆中的味道却依然烙在心头……

配合面团的颜色做了一款好吃又好玩的龙猫造型面包。

20个蛋黄稣的量

月饼季，怎么能少得了蛋黄酥呢？相信这款彩色的螺纹蛋黄酥一定会让家人和朋友赞叹不已！

蛋黄酥可为是家喻户晓，老少皆宜～ 自己动手干净又卫生，美味又健康何乐而不为 蛋黄淡淡的咸搭配豆沙的香甜，再配上外皮的酥，简直美极了～

做的是不是有点像蜘蛛？可是人家肚肚里是有黄的哦，螃蟹造型还得进步。