咸蛋

咸鸭蛋在我国是很多人都喜欢吃的一种腌制食品,是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。其蛋黄鲜嫩、金黄、又有口感是佐餐佳品。咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。 咸鸭蛋在腌制的过程中，部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

白煮玉米、炒玉米、玉米汁、玉米炖汤、烤玉米，玉米这些做法都做过，金沙玉米第一次做，只因对蛋黄有些不喜，所以等到现在才拔草的。

对于肉食主义者，粽子一定要妥妥的咸蛋腊肉粽，鲜肉粽。今天的【口口鲜肉粽】比它们更厉害，不同于其他粽子中部才有肉，这款【口口鲜肉粽】从最初的一口到最后的一口，都有肉！货真价实的鲜肉粽，每口都有肉！吃起来真是超级过瘾啊，超爱！粽子做好后，满屋的清香缭绕，粽子在手，喷香可口，我和钟先生一口气吃了好几个呢！

冰箱里的蛋挞皮一直没吃完，就想着怎么来消耗掉。这样做真是太方便了，口感也是杠杠滴！很酥松哈！

中秋未到，月饼先行。离中秋还有一段时间呢，烘焙界刮起了一股月饼风。其实，除了月饼，蛋黄酥和中秋也很配哦 方子参考曼小曼老师

外咸里甜、外酥里糯。

今天有朋友想吃，于是做了糯米蛋，自己做，很多食材，好吃是硬道理。由于食材多，味道更鲜美。有了咸蛋黄的衬托，这个蛋，一下子变得高雅起来。