榆钱

记得小时候每年春天必吃的三大样长在树上的食材就是：榆钱、槐花和香椿…… 这三样食材具有很强的时令性，错过了季节，就只能等来年再品尝了。喜欢槐花盛开的四月，空气中弥漫这淡淡的槐花花香的味道，今天煮了槐花猪肝粥，味道棒极了……

可能城市里跟乡村的叫法不一样，百度了一下今天做的这道美食按照城市里的叫法应该叫“拌面菜”。 科普一下拌面菜又叫“娘娘蒸菜”。 蒸菜，作为一种饮食文化，在我国历史非常悠久。古代王公贵族把蒸制食品作为礼仪食品，特别推崇。相传在西汉时期，汉武帝在祭祀后土途中，因天旱水浅，龙舟受阻，饥饿之时，曾食用一农妇蒸制的一笼野菜。传说此妇人即是后土娘娘幻化的，由此演绎了一段脍炙人口的千年佳话，流传下来了《秋风辞》这一千古绝唱。“娘娘蒸菜”即由此而得名。照此算来，蒸菜在我国至少也有将近两千年的历史了！ 传统的做法是：选择新鲜的蔬菜，最好是时令山野菜，如荠菜、白蒿、苜蓿、榆钱、洋槐花、紫槐花、苜蓿花、扫帚苗、苦苣等,淘洗干净，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的猪五花肉，上笼大火蒸半个时辰。出笼后，趁热连箅端上餐桌，再浇上一碗红油蒜辣子，一家人陪同客人围而餐之，好一派红红火火、热热闹闹、团团圆圆的祥和景象！ 而现在我们这边北方城市地区春季很流行这种白蒿，以前只出现在农村啊，所以现在好多饭店也卖这种白蒿拌面菜。 我觉得不仅是白蒿，像土豆，豆角，芹菜叶子，茼蒿做拌面菜也很好吃！ 昨天下午刚好在路边看见有老奶奶卖的白蒿，就买了两小袋，自己尝试做一些

西安将这种用各种蔬菜裹上干面粉蒸制而成的食品叫麦饭， 不知道别的地方叫什么，它是一道菜香浓郁的乡土小吃。 小时候常吃的麦饭主要是以野菜为主料，例如用苜蓿、槐花、榆钱等野菜， 现在想来真是一道既营养又健康的主食。陕西人也有用豇豆、土豆、茄子做麦饭的。 我今天用芹菜叶做。