酱菜

秋老虎还没有走，吃饭不是很有胃口。爸妈正好到了忙的时候，辛苦一上午回来喝点粥，配个小酱菜儿比较有胃口些。 家里正好有很多青瓜，煮点酱汤腌上。 做法如下，供大家参考

北方人爱吃包子，并且一般都喜欢配个粥。伏天天气湿热，需要祛湿解毒，所以我这《茴香猪肉包》就配了《红豆薏米绿豆粥》。煲粥和蒸包子，正好可以用上我前段时间入手的带蒸笼的黑乐砂锅。下面煮粥，上面蒸包，米粥、包子一锅出，真是太方便了，还能大大地节省能源。以前用不锈钢锅蒸包子时，大量的水蒸汽集聚在里面无法散开，回流滴落在包子表面，把包子弄得像死面一样，湿哒哒的，严重地影响卖相和口感。用竹蒸笼蒸包子不仅香气宜人，而且水蒸气都顺着竹片缝隙排除去了，蒸熟的包子表面完全没有湿气，十分光滑，一点都不塌陷。砂锅配蒸笼，天生是一对，简直是绝配。 【茴香猪肉小笼包】【红豆薏米绿豆粥】 原料：茴香500克、猪肉馅250克、中筋粉500克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐2调味匙 赤小豆、薏米、绿豆适量

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名菜。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的佐料和调味品，它的食疗功效也很强大，具有杀菌解毒，健胃止痛，发汗解热等疗效。刚上市的仔姜，形如玉指，色如暖玉，跟老姜比起来，没有那么浓烈的辛辣，可以作菜肴的配菜或用来腌制做酱菜。我最喜欢的还是用点糖醋汁把它腌制起来。这是一道非常开胃的配粥小菜，天热吃饭不香时，煮一锅白粥，配上一碟糖醋仔姜片，嚼几口，酸甜细嫩，爽脆开胃，难怪还有俗话说：“饭不香，吃生姜”呐。

东北特色大碴子，搭配着蘸酱菜，太香了。

大排面的精华就是那块红烧大排了，是上海浓油赤酱菜式的经典代表。”敲、浸、炸、煮“ 一道程序都不能少。功夫做足，咬一口大排，咸香中带着丝丝甜味，酥壳里饱饱吸入酱汁，肉片鲜嫩多汁。

卤肉饭源自江南，然而，却是台湾把卤肉饭做到了全国皆知。那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。

这是一道开胃凉菜，制作时加了虾酱味道更好，如果不喜欢韭菜可用洋葱、胡萝卜等其它食材替代，即美观，又有营养

八宝菜是在江浙、安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食，有几百年历史，代代相传，家喻户晓。每年春节的前两天，每家必备的一道小菜，营养丰富，方便食用，便于保存。