荷仙菇

现在的年夜饭不再追求大鱼大肉，而是要吃得健康，吃得营养。这道花团锦簇，主要食材选用了荷仙菇 、虫草花、蟹味菇这几种菌类，搭配芦笋，不管是从营养上还是视觉上都给人一种小清新的感觉。 荷仙菇可能比较少见，一般大型一点的生鲜超市有卖的，它整体外观呈一朵漂亮的花球，晶莹剔透、洁白细嫩，带有一股清淡的浓浓药香味，现泡发好的银耳比较相像。煮后，形状不会走样，颜色也不会改变，入口带有其特殊咔嚓咔嚓的松脆感。另外因其柔嫩的特点，赋予了荷仙菇另一大与众不同的独特魅力——生吃。用沙拉或醋汁作为调料，将其拌为凉菜，清爽松脆、富有肉感。原汁原味的肉香中夹杂着淡香、爽滑的清脆感。经科学研究发现，该菌菇富含大量生物活性物质，对人体具有卓越抗癌、免疫调节、提高造血功能等功效，具有超高的营养价值和药物功效，经常食用对人体很有好处的。

荷仙菇，又名绣球菇，因非常稀有，被誉为“万菇之王”，是世界非常珍稀名贵药食两用菌菇。野生数量极少，国内偶见于东北长白山、云贵川等地的高山的云杉、冷杉林中。因其具有超高的激活免疫能力，在日本有“梦幻神奇菇”之称。普通蘑菇生长在阴面，而绣球菇每天需要10h以上的照射，是世界上唯一的“阳光蘑菇”。在欧美、日本极为畅销，价格昂贵。绣球菇还因为含有大量的β葡聚糖，抗氧化物质，维生素C、维生素E，做为美容产品的有效成分，对祛除黑色素沉淀等肌肤问题具有良好的功效。形似银耳，味道奇香，可煲汤，炒，炖，煮，可做甜品，米露。