蟹肉

面拖蟹，是老上海经典名菜，上海人都馋这口儿，是最有代表性的妈妈菜之一，浓得化不开的沪上人家味道。特别是用应季的新过换壳子的梭子蟹做，肉头饱胀，肉质嫩甜，壳子软而薄，不费牙口咬开。螃蟹掰壳去腮后斩成两半，过上面粉锁住蟹肉鲜汁和蟹黄蟹膏，油锅里一滚就捞出来，炸得外脆里嫩。再用酱油黄酒糖烧入味，加几颗毛豆子，吃起来连蟹壳都不想吐，十个指头都要舔干净，再往烧蟹的汤汁里拌上一碗饭。在家吃，不用计较形象，可以肆无忌惮地舔手指，大口吃拌饭。顶顶鲜！老好切！

口味鲜咸，工艺蒸，难度一般，人数3人份，制作时间<2小时

螃蟹营养价值丰富，维生素、矿物质、蛋白质的含量较高。螃蟹有清热、滋阴、理胃消食、舒筋益气的功效与作用。 8-11月份正是吃螃蟹的季节，黄满膏肥吃起来别提多带劲了。

一般来说，一碗好吃的炒饭关键是饭粒软糯松散， 并与加入的其他配菜混合均匀后使总体口感上相得益彰。 而大多数情况下，饭店里面的炒饭都是采用大锅料理， 且油多味精多，虽然吃上去香，但毕竟不健康， 因为油不多米饭炒不起来，而味精不多炒饭就会食之无味。 为了烹制出少油的健康炒饭我一直使用不粘锅来炒制。 今天的海鲜菠萝炒饭做法简单，加入的食材都是平时容易买到的东东，调味料都很常用，种类也不多，除了少量的玉米油之外也就盐，料酒和黑胡椒粉，再无其他。但是最最不可或缺的还是这个好帮手~~~不粘炒锅了，卓越的不粘功能是这道健康炒饭关键因素哦～～～ 虽然买的菠萝个很大，不过还是装不下所有的炒饭，我做好的菠萝炒饭除了把菠萝装满，酱紫的小碗还装了两碗，令人高兴的是这么多的炒饭，我们母女三人居然一顿差不多全部解决了，最后留了半碗放冰箱给假日加班的爸爸~~~ 虽然全程的用油量很少，但是吃上去完全不感到炒饭很干， 相反，吃上去的口感是软软糯糯并带有菠萝的清甜， 绝对是一道健康的美味料理哦~~~~ 对了，菠萝肉其实只用到了一小半，多余的可以浸泡些盐水后直接食用，或者像我酱紫打成菠萝汁来喝，做菠萝汁的话记得掺点水进去，否则好甜的说~~~~