鱼骨

日式佃煮和甘露煮都是日本保存食物的一种煮法，两者实在是非常的相近，连日本人都分不太清楚。这种文火慢煮的方法，让调味料容易融入食材内，可以使食物味道更加浓郁，容易保存。用在鱼类，佃煮和甘露煮的不同在于，甘露煮要先把鱼烤过再卤。这次秋刀鱼的佃煮，除了基础的糖、酱油，也多添了昆布、梅干、姜丝，让味道更为丰富。

弟媳娘家种了柠檬果树，最近柠檬成熟了，她在娘家带了一些柠檬过来，然后分享了几个给我。回来我就用此柠檬泡水喝，感觉自己种的柠檬要比外面买的柠檬果味要香得多，果味芬芳，很是好闻。我想着果香味如此浓厚的柠檬果，用来做酸菜鱼肯定是很好吃的，于是我留了两个准备做酸菜鱼。今天恰逢休息，我就邀请了妈妈和弟弟、弟媳们过来试试我做的酸菜鱼。早早地就随着妈妈在菜市场买了一些实惠又新鲜的生鱼和一些配菜。

春暖花开，阳光明媚，这是一年当中，最让人放松，也最容易引发诗意的季节。看着满屋子的阳光，我觉得连我刚刚出炉的烤鱼丸都发光了，当然是我掉下的哈喇子啦，哈哈。用鱼做过不少美食，今天第一次尝试做烤鱼丸，没想到效果也是棒棒哒。

海边的孩子就喜欢吃各种海鱼，今天去海鲜市场买了安康鱼和老农自己种的有机菜花，中午回家就用它们清炖了一大锅，味道棒极了，安康鱼富含维生素A和C，富含钙、磷、铁等多种微量元素,营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等,其鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶，肝可提取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的原料，尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效，据说安康鱼可治咳嗽。

干煎有什么难？是吧？😄 所以今天的重点不是干煎… 一直是在超市买片好的真空包， 今天团购来竟然是一整条完整的… 正好让我把之前学的片鱼法用上✌️

安康鱼生长区域广泛，为世界性鱼类，我国主要分布在黄海、南海和东海，东海每年的1-4月份、12月份为捕捞期。安康鱼肉富含维生素A和C、钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。因其肉质鲜嫩、细腻，清炖味道最佳，通体无刺、少骨，特别适合小孩食用。

这是个一鱼三吃的故事…… 以往超市买冷冻鲭鱼，一片就要18元… 这次团购买到一尾15元！！！ 好好利用起来！✌️ 片开后，一片生吃！一片干煎！鱼骨跟鱼头煮豆腐汤！😛

香鱼炊饭，鲷鱼炊饭是日式料里的经典。通常是把鱼烤过后跟饭一起炊煮，将鱼肉鲜美的滋味凝缩入米饭之中，煮好后再将烤鱼去骨剔肉与饭一起拌食。美中不足之处是这剔肉麻烦且费时，往往花上时间做成之时都已错过品尝美味的最好时机。今天这个方法，事先将鱼骨去除，煮好就可以立即享用最佳的美味。

泰国菜以酸辣闻名，喜欢用各种香料来制作美食.咖喱粉尤其.新鲜的鱼肉制作的鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，再加上咖喱的调味、秋葵和藕带的搭配使鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜.