豆角

小朋友超爱的下饭菜

★★★★★ 小圆食记 Menu 豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。 嫩豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。今天就来做一道虎皮豆角尝尝鲜。 ★★★★★ 创意指数 虎皮豆角

超市里有腌好的酸豆角卖，感觉拿来拌饭菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一个美中不足的是，似乎买来的腌酸豆角总是太咸了！所以决定自己在家学做，一直以为酸豆角的酸来自白醋，直到自己腌制后才明白原来是发酵而成的！经过不到一个星期的等待，原本绿色的豆角变成黄色，就可以享用了！拿它炒肉末，拌肉馅非常爽口开胃，特别适合这种闷热的夏天！

干煸是川菜中相当普遍的一种做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。豆角的清香加上肉末的酥香入味，真是开胃又下饭。

豆角这样做，营养美味开胃！

猪肉、葱剁碎(剁肉时放点盐)，豆角焯水过凉后切碎(不用剁，和韭菜一样直接切就可以了)，全部放盆里，放十三香、盐、生抽、老抽、蚝油、香油拌匀调味既可。提前和面醒面，分剂擀皮包制煮熟就可以吃了。（下班回家晚，切姜慢就没有放，我做饭随意，调料也简单）。

豆角切特别小，加蒜过油炒。以前总这么拌饭吃。从小就特别喜欢炒豆角的油。那个香，那个拌饭无敌。现在拿来做炸酱。用北豆腐做素肉。同肉炸酱相同。用甜面酱和豆瓣酱来炒。 五花肉的炸酱靠慢炒五花肉出油。素炸酱便得多给油，再慢慢干炒豆角到熟。下饭下面不要太过瘾o(╯□╰)o太容易吃撑