腊肉

腊味煲仔饭应该算是广东最具人气的米饭料理了，腊鸭腊肉腊肠，和焦焦的米饭“各司其职”，一个负责肉香四溢，一个负责粒粒分明。丰腴醇厚的油脂和酱汁裹着白米饭，绵绵的，在嘴里热腾腾绽放，香气在眼前氤氲了一层白雾。揭盖瞬间把脑袋靠近去感受第一道焦香热气，还没动筷就食指大动。吃煲仔饭的精髓是有过程的，从煮腊肉开始，油润软糯的饭粒中涌出浓郁的腊味香气到最后吃完，整个房间都弥漫着腊味的醇香。

春天是吃野菜的最好季节, 品种多、味道香；这时也是马兰头长势最嫩的时候，因为家人特别爱吃，所以每年春季我家隔三差五都会买上斤把回来尝鲜的。 马兰头大多是清炒或凉拌吃，偶尔也会汆汤，今儿呢咱用它加了些面粉、鸡蛋和香肠，随手做了几块小煎饼；无论用它当早餐还是宵夜，都是很不错的。酥脆中还合着野菜香、蛋香及腊肉的香味，真的超好吃，简单又不失美味；那位一口气干掉四块，跑到厨房看到锅中刚刚煎好三块，再转头看到空的面糊盆，咽了咽口气对我说：算了，这几块还是留给你吃吧；哈哈：还算小老头有良心哈~`~

恩施地区山高林密，地广人稀，土壤微微酸性，富含硒，特别适合土豆种植。恩施的土豆，口感香绵软糯，吃完口里有甜津津的感觉。土豆在当地是最受欢迎的主食之一，当地的土豆不仅品种好，而且产量大。除了干炕小土豆，土家人还有土豆粑粑，土豆炖腊肉，土豆糯米饭等等土豆系列美食。土豆对于土家人如同面食对北方人一样，一天不吃就想得慌。这道恩施土家干炕小土豆，只用非常基本的农家调味料，就把最不起眼的食材味道烘托得精彩万分。

黄瓜火腿蛋炒饭，米饭里面我还煮了小米，口感丰富，有咸香的腊肉，有清甜的玉米，有脆爽的黄瓜丁，还有很多人都喜欢的火腿肠，与鲜嫩的鸡蛋完美结合，使米饭得到了升华

冬天里如果能吃上一锅热气腾腾的煲仔饭,那真是惬意！粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的锅巴、浓浓粤味的配料，菜、肉、饭一锅端，真是超惹人爱! 不过，要做出一锅香脆诱人的煲仔饭，还是有一定的技巧的。有哪些技巧呢？请容我细细道来。

每到冬天，就有一种阿晨非常喜欢的蔬菜上市了～它就是紫菜苔。 紫菜苔，别名红菜苔、红油菜苔，它与广东菜心是属于同一变种，由芸苔演化而来，起源于中国湖北武昌洪山一带，所以又称洪山菜苔。洪山菜苔和武昌鱼被称为“楚天”的两大名菜，《名医别录》中记载：芸苔“乃人间所啖菜”，这里的“芸苔”就是紫菜苔。早在三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜了。 红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。 中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。 紫菜苔做法多样，可以用干辣椒蒜蓉炝锅素炒，可以炒腊肉炒咸肉炒香肠……均非常美味。阿晨今天就是用香肠与紫菜苔同炒，紫菜苔脆嫩多汁，香肠煎香诱人，荤素搭配，营养美味。需要注意的是紫菜苔需大火快炒，才能保持其独特的口感。有兴趣或者能买到新鲜紫菜苔的小伙伴们，快来试试看着这道简单的湖北菜吧😄

简单快捷好吃下饭！