肥肉

湖南人最爱的腊货

梅干菜与五花肉是绝配，用这两种食材做出的梅菜肉馅，即是米饭杀手，也是面条的好搭档。这次，我把这梅菜肉馅包进包子里面，一样的好吃，一样的让人欲罢不能。 不过要做出好吃的梅菜肉馅还是有不少要点的。第一条，梅干菜必须清洗干净，因为泥沙很多，买来的梅干菜需要在完全泡发后多次过水，冲洗干净里面的泥沙。第二条，冲干净后的梅菜，需要切得碎碎的，成碎末状，才可以更好的入味。还有就是最好选用肥瘦相间的五花肉了，口感不柴不腻刚刚好。 每次做梅菜肉馅总会不自觉的做一大碗，除去包包子之外，剩余的会直接当做小菜来吃。

说起来这个红烧肉的来源，真挺特别。前阵打滴滴快车，司机大叔给我讲的，说他研究出来一种好吃的红烧肉，色香味俱全，非要让我回去也试试，这不，得空，做了一回。香而不腻

五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。 猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用

莴笋炒肉是款十分开胃的家常菜，颜色翠绿更有食欲

肋排要选用稍微有些肥肉的，四季豆吸了肥肉的油才好吃。盛夏时节，四季豆最为水嫩，没渣水份也多。这锅排骨焖四季豆足以让人干掉几碗米饭。四季豆略有小毒，应保证彻底煮熟。

肉皮冻