原来不曾忘记----年味

小时候，对于年的记忆，是非常深刻的。 四十年前，我出生在大兴安岭的一个小林场里。这里的冬天最低温度达到零下三四十度，在滴水成冰的日子里，像我一样的小孩子们开始渴望年的快些到来。因为只有在过年的时候，我们这些小馋猫才能毫无顾忌地吃上肉。当那膘肥肉厚的稀罕物进入锅中慢靠，只要一会儿，一阵阵香气开始弥漫在空气中，随即进入到小馋猫的鼻翼，这时的我已经暗暗咽口水了。

进入腊月门，左邻右舍就开始要杀猪了。那时候我认为世界上最难听的声音莫过于抓猪时猪发出的嘶叫声，那声音尖利刺耳，总是不绝于耳。但凡发现附近谁家有宰猪的，我总要双手捂住耳朵，马上逃离这个即将发生的血腥一幕。许久，那惨烈的叫声渐渐消失了，我才跑出去看热闹。看着大人们忙里忙外，末了看到了一块块洗干净的猪肉后，才让我的心落了地。猪被大卸八块后，家家都会敞开肚子吃顿肉，然后把余下的作为年货，存在仓房里的大木箱里。杀猪了，主人们总要做一顿“杀猪菜”，来款待来帮忙的邻居们。“杀猪菜”里必然少不了“血肠”的身影。听大人们说，好的屠夫会把猪血接到盆里，加入盐、蒜灌成“血肠”。吃上这实惠的“杀猪菜”是最解馋的了.

制作方法： 主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。 调料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面。 步骤 1.熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。 2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。 3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。

腊月里猪的号叫，总是和着缝纫机的嗒嗒声。无论爱美的小姑娘们还是淘气的男孩子们，都开始帮大们们准备年货，喜气洋洋准备迎接新一年的到来……