东坡曰鱼与荠菜可以兼得——完美

在中国的美食文化里，鱼被誉为繁荣和美好的象征，每年辞旧迎新的饭桌上，都少不了鱼的佳肴。在徐州主政时，苏东坡曾做过一道荠菜蒸白鱼，洁白的鱼肉，细嫩鲜美，汤汁清淡，为鱼中上品。

因长期谪居乡野，苏东坡深谙民间烹饪经验和做法，积累了不少制作鱼的技能，他烹制鱼讲究取水，火候独到。在苏东坡的眼里，鱼是灵动的美味，闲日里烹制一道浓郁适口的荠菜蒸白鱼，乃是人生难得的趣味！

荠菜是苏东坡钟爱的野味，曾盛赞其为“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”可见，它的鲜美早已俘获了苏东坡的胃。

不过，荠菜蒸制过久会导致营养流失。若把握好蒸制的火候，保持其色泽和香味，不失为一道美食。

原创出品｜转载注明来源