不接地气的黑松露意面
作者:
freesiaa-made
2018年06月01日 18:12
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松露一般生食，加热温度太高特殊的香气容易挥发。
小贴士： 1、最好用扁意面(这次用的是tagliatelle 扁形干面) ,煮意面时，干意面重量：水重量＝1:17 ，并在水里加入水重量1%的盐，煮的时间，按照包装提供的时间即可。 2、煮意面、做蘑菇酱汁是同时进行的，一般做酱汁和煮意面，都分别需要7分钟左右，如果意面煮的时间比较短，就需要提前做酱汁，宁愿让酱汁等意面，以免意面会变燶nóng。 3、帕玛森干酪(Parmigiano-Reggiano)，和松露的味道非常般配，不建议用其他干酪代替帕玛森。 4、如果喜欢，也可以在蘑菇酱汁里加入20g左右的淡奶油，试过味道也很棒。最后装饰用的叶子是罗勒。
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