卤菜上色的秘诀熬制完美的糖色

作者: 溪湘记

2018年07月26日 11:01

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卤菜上色的秘诀熬制完美的糖色

精心挑选好大块的冰糖把大块冰糖放入布袋中均匀的用力将冰糖块的捶散成小颗粒冷锅下油，这样不易炒焦。倒入冰糖颗粒小火熬制，不断的搅拌，使其均匀受热。数分钟后，颜色成棕红色。在锅中倒入适量热水见均匀小泡冒出，停火。倒入盆中待用色泽亮丽的糖色就做好了

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