青椒炒蛋怎么做最好吃？加点这菜，清爽下饭，工作累了吃它倍儿精神！

夏天少不了要买点毛豆来吃，除了可以凉拌成一道美味的下酒菜，还可以搭配各种蔬菜，做出一些不一样的美味，比如搭配青椒和鸡蛋，炒出一盘清爽可人的抱蛋青椒毛豆。工作了一整天，回家吃这菜，一天的劳累也就消散了。

青椒其中含有丰富的维生素C，能开胃消食，增强人的体力，减少因工作和生活压力带来的疲倦感，鸡蛋和毛豆的蛋白质和卵磷脂能更加容易地被人体吸收，所以说这道菜简直是上班族补充营养的福音，做法也是超级简单，即使是小白也能搞定这一盘清爽又下饭的菜！

备好4个鸡蛋，2个大青椒，150克剥好的毛豆，配料用油和盐就够了。

先把毛豆洗干净，放进烧开的水中烫熟，然后过凉水，沥干水分。

青椒去籽切成细丝，家里有葱的话，可以切点葱花备着。

切好的青椒丝和葱花、毛豆一起，放进一个稍微大一点的容器种。打4个鸡蛋进去。

加1小勺盐，拿筷子搅拌均匀。接下来就是大家熟悉的炒蛋的步骤了。

锅里倒油烧热，倒入搅拌好的食材，等锅底的蛋液凝固，拿锅铲翻个面。

翻面后，炒至蛋液全部凝固就可以了。

装盘就可以开动啦，原本的青椒炒蛋里多了豆子，口感又丰富了一些~

你学会了吗？