为爱下厨——煮米饭和煎牛排的故事

“要想拴住爱人的心，首先拴住爱人的胃。”这是老百姓的至理名言，民以食为天。

我的美食完全征服了老公，他逢人便夸，美滋滋，甜蜜蜜。如有来生，他将还要选择我。 他呢？这位老外，刚认识我的时候连煮米饭都不会，完全出乎我的预料。

有一次我扭伤了脚，不能下床，让他煮米饭。

他问多少米，我答满满的一量杯，量杯在米袋里。

他又问多少水，我用手指意思了一下，大约一公分吧。

他拿着刚才舀米的那个量杯，问我是这么一公分高吗？

让我震惊，这么一点点水怎能够煮米饭呢？我问他以前没有煮过米饭吗？答买的都是小盒包装，按照说明书操作。

让我无语。。。。。。中国人做菜都是大约、适量、自由发挥。

这也不能怪，人家是外国人，是吃面包土豆长大的，曾经有人问过他：听说你与中国人结婚了，岂不是一天三餐都是米饭吗？

。。。。。。 。。。。。。

他会什么？煮咖啡、煎牛排，这完全是他的专利，我呢？享受他用心制作的美食，同时也体验西方美食文化。

老公的拿铁咖啡Caffe Latte + 老婆的司康饼scone = 甜蜜组合

差不多每年的新年钟声敲响时，他都会下厨煎份菲力牛排（tenderloin）庆祝新年的到来，这也是挪威人的传统。我呢？美美地享受这份甜蜜。

话说上月，西冷牛排（Sirloin）超市半价打折，我买了1公斤多，回家分割成若干小块。我坚持要薄片，他说不能小于2.5cm厚。

最后怎样呢？人家是正确的，太薄没有层次。

切下来的牛排我想用刀背捶打，他说万万不行，可是他一转身，我还是将肉片压一压，按一按，让其变薄一点。

他回来大喊：你自己做吧！完全破坏了这块牛排！

原来是经过捶打这么一折腾内部组织变得坚实了，失去了水份，也就失去了牛排的鲜美。

经过这一次教训，第二次煎牛排他全全负责，我拍摄记录下来。

不过配牛排吃的边尼士汁（Bearnaise saus）是我煮的，没有按照包装盒上的说明，就这样随意了一下，结果有点稠了，应该是流动的液体，图上那一大块淡黄色的就是边尼士汁（Bearnaise saus）。

煎牛排是西餐的典型代表，也是待客的最高礼节。菲力牛排（tenderloin）被公认为是最细嫩的，其次是西冷牛排（Sirloin）。

牛排成熟度一般有三分、五分和七分的区别。

五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，口感不会太嫩 ，有层次有厚重感。

下图是小牛仔，这是五分偏七分熟。小牛仔比成年牛更加嫩，一般是整条烤，然后分割。这样更能锁住水分，多汁鲜嫩。

挪威也有一句谚语：通向老公心的路经过胃。

原文：Veien til mannens hjerte går gjennom magen.

图片文字来自厨友@挪红