打过豆浆后，豆渣能吃吗？怎么吃？

豆渣中其实营养很丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，倒掉实在可惜，有一次想起了之前在北京吃过的【炒麻豆腐】，于是试着做了几次，味道还不错，下面就给大家分享一下这道下脚料美食---【炒麻豆腐】。

老北京正宗的炒麻豆腐必须要用到羊尾油，但是这个东西不太家常，一般也不太好搞，所以我都是改用猪大油或者花生油，味道也还不错。

需要用到的食材：麻豆腐、雪里蕻、韭菜碎、花生油、青豆、干辣椒、葱花、姜末、黄豆酱、料酒、味极鲜酱油、盐。

1. 打豆浆剩下的粉浆装入布袋，在热水里煮一下滤去水分剩下的就是麻豆腐了。

2. 雪里蕻反复洗几遍，去掉咸味，顶刀切成末；青豆煮熟捞出备用。

3. 起锅烧油（油可以稍多一些麻豆腐吃油），下葱花、姜末爆香，然后加入一勺黄豆酱煸炒出香味，再下入青豆、雪里蕻，继续加味极鲜酱油和料酒翻炒均匀。

4. 下麻豆腐，然后加入开水，水以刚没过麻豆腐为宜，加入盐调味。

5. 接下来特别重要：要不停的用铲子不断自锅底翻炒，以免糊底，千万不可掉以轻心，翻炒的过程中伴随着咕嘟咕嘟的冒泡会散发出一股微酸的香气，继续不断翻炒直到水和麻豆腐水乳交融糯糯的，就算成功了。

6. 麻豆腐盛出顶上巴拉个小坑，炸一点辣椒油浇在坑里，再撒上一点点葱绿或者韭菜碎点缀一下就可以了。

这道菜微酸带咸香，加入的雪里蕻和青豆增加了嚼劲和口感，尤其是最后加入的辣椒油必不可少，再加上韭菜碎的香气，这种综合的味道很是特别，喜欢的人超级喜欢，但是不喜欢的人也可能难以下咽，感兴趣的朋友可以下次做豆浆之后试试做一下，说不定你会喜欢上这个味道。