奶酪包

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加油小雯

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食材

  • 高筋面粉(波兰酵头材料) 50g
  • 清水(波兰酵头材料) 53g
  • 酵(波兰酵头材料) 1.25ml
  • 波兰酵头(主面团材料) 100g
  • 酵母(主面团材料) 3ml
  • 鸡蛋(主面团材料) 1个
  • 高筋面粉(主面团材料) 230g
  • 牛奶(主面团材料) 95g
  • 白糖(主面团材料) 35g
  • 黄油(主面团材料) 28g
  • 奶油奶酪(奶酪馅材料) 260g
  • 糖粉(奶酪馅材料) 40g
  • 淡奶油(奶酪馅材料) 25g
  • 香草精(奶酪馅材料) 5ml
  • 无糖全脂奶粉(其他) 30g
  • 糖粉(其他) 10g
  • 黄油(其他) 少许

步骤

奶酪包,奶酪面包做法:波兰酵头材料混合均匀,裹保鲜膜室温发酵一夜,发酵好的波兰酵头会有酸味,表面会有气泡产生;

1. 奶酪面包做法:波兰酵头材料混合均匀,裹保鲜膜室温发酵一夜,发酵好的波兰酵头会有酸味,表面会有气泡产生;

奶酪包,主面团中除黄油以外所有材料揉成能拉出厚膜的面团,加入黄油后继续揉,直至能拉出薄薄的膜且面团表面光滑;

2. 主面团中除黄油以外所有材料揉成能拉出厚膜的面团,加入黄油后继续揉,直至能拉出薄薄的膜且面团表面光滑;

奶酪包,将揉好的面团整圆,表面铺一层湿布,盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大;

3. 将揉好的面团整圆,表面铺一层湿布,盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大;

奶酪包,取出发酵好的面团,轻轻用手掌按压排气,然后再次整圆,放入抹了黄油的八寸圆模中;

4. 取出发酵好的面团,轻轻用手掌按压排气,然后再次整圆,放入抹了黄油的八寸圆模中;

奶酪包,盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大;

5. 盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大;

奶酪包,烤箱预热180℃,下层烘烤40分钟,中层加盖锡纸防止面包上色过重,烤好后取出趁热在面包表面刷上一层黄油,并将面包移入烤网晾凉;

6. 烤箱预热180℃,下层烘烤40分钟,中层加盖锡纸防止面包上色过重,烤好后取出趁热在面包表面刷上一层黄油,并将面包移入烤网晾凉;

奶酪包,面包晾凉后切成4-6块;

7. 面包晾凉后切成4-6块;

奶酪包,每块的中间切两刀,片成相连的三片;

8. 每块的中间切两刀,片成相连的三片;

奶酪包,切缝处抹上奶酪馅(见步骤13-16);

9. 切缝处抹上奶酪馅(见步骤13-16);

奶酪包,再将面包两个侧面也抹上奶酪馅;

10. 再将面包两个侧面也抹上奶酪馅;

奶酪包,将抹上奶酪的两面放入奶粉和糖粉的混合粉中沾满粉;

11. 将抹上奶酪的两面放入奶粉和糖粉的混合粉中沾满粉;

奶酪包,最后放入保鲜袋中,冰箱保存;

12. 最后放入保鲜袋中,冰箱保存;

奶酪包,奶酪馅做法:奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器顺滑;

13. 奶酪馅做法:奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器顺滑;

奶酪包,加入糖粉继续打,打至奶酪非常顺滑且呈轻盈的状态;

14. 加入糖粉继续打,打至奶酪非常顺滑且呈轻盈的状态;

奶酪包,加入淡奶油和香草精,用电动打蛋器充分打匀制成奶酪馅;

15. 加入淡奶油和香草精,用电动打蛋器充分打匀制成奶酪馅;

奶酪包,无糖全脂奶粉和糖粉混合均匀待用。

16. 无糖全脂奶粉和糖粉混合均匀待用。

小贴士

  1. 无添加制品请尽快使用完毕。
  2. 若是含糖全脂奶粉可以不加糖粉直接使用。
菜谱创建于:2015年12月14日 16:59

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